踩曲姑姑们很辛苦，一天下来，相当于小步快跑15公里

电视里的踩曲，看起来很美。其实，踩曲姑姑们很辛苦。一天下来，相当于小步快跑15公里。制成的“曲块”需要进行“装仓”发酵。以稻草为辅料，让曲块充分接触空气中的微生物。其间还要进行两次“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，这个过程，被称为“开放式制曲”