厨师长说要做好这道菜，几个步骤就可以开店

白云猪手历史悠久 ，这道菜来自于白云山下 的山泉水，相传古的时候 ，白云山上有一座寺院 一天住持 该院的长老下山化缘去了 ，寺里面的小和尚弄来了一只猪手 ，他也想尝尝肉的味道 ，所以呢就找了一个瓦坛子，就地在那里搭了一个炉灶，不料 猪手刚煮熟 下山了 长老就回来了 ，小和尚怕老和尚看见触犯戒律 ，所以呢 就慌忙的把猪手丢在山下的溪水中 ，第二天呢 有个樵夫上山打柴 刚好路过 然后看到了这只猪手 就把它捡回家里 ，加入盐糖醋 辣椒等调味，其皮脆肉爽，酸甜辣适口，开胃又好吃，不久，炮制猪手的手法并在当地流传开来，因为它起源于白云山麓。所以后人称之为:白云猪手！现在呢 已经被很多厨师用来改进，更加好吃