日料经典菜谱-甲鱼茶碗蒸

茶碗蒸是日本料理中极为常见的料理之一，制作过程中有两大关键，一是高汤和蛋液的比例，二是调至好的蛋液需要过滤去杂质。本菜谱中还加入了山药泥，增添风味。