烧烤真的致癌吗？如何才能降低致癌的风险？

高温使肉类中的脂肪和油脂滴入木炭中，产生高温裂解，大量自由基通过热聚合反应将会生成苯并芘，并混合在烟雾或附着在食物上，这是被世界卫生组织列为一类致癌物的有毒物质。