从吃到用了解酶12 酶是食品添加剂还是加工助剂？

在我国，酶作为一种特殊的食品添加剂，被归为加工助剂一类。依据我国目前的相关法规，食品加工助剂是不需要标注在包装盒标签上的。这样处理的原因是，在生产过程中，只是少量添加，在低含量水平下（ppm计），它们是易于消化的蛋白质，在食品应用中是非常安全的。