炖牛肉软烂入味不油腻的方法。用砂锅炖牛肉比较节约时间,砂锅受热、散热均匀,可以长时间保持汤汁处于沸腾的状态,达到保温的效果,砂锅更容易把食物中的大分子营养物资分解成小分子,容易被人体消化和吸收,炖出来的肉也更香。炖牛肉加香醋,是省时又软烂的关键材料,它可以起到软化肉质的作用,既能让牛肉柔软熟的快,同时还能减少油腻的口感,增加牛肉的香味。