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速冻生坯包子,醒发状态控制不当,导致开裂的理论原因及解决方法
原创
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2020-11-05发布
速冻生包子在速冻时开裂,是很多朋友经常遇到的问题之一,这篇文章李记从速冻温度和醒发状态控制,这两个速冻包子核心工艺的环节,来聊下速冻包子开裂的理论原因及解决方法。
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