什么是汆儿?汆儿,在北京话里,指的是“吃汤面时临时浇上的咸味汁水,包含肉、菜及调料”。汆儿面,有别于料与面同煮的热汤儿面,西北似乎叫它“臊子”,南方叫“浇头”。另外,汆儿是不勾芡的,勾了芡的叫“卤”,有机会给各位来一期老北京打卤面(小编流口水,有借口呼唤打卤面福利了)。 主妇们手下的汆儿随着各家口味丰富多变,所以那句“告诉你一个重大新闻,昨天我又发明一汆儿!”,这就类似说,告诉你,我昨天又吃了三顿饭一样。