【老香港美食】大班樓｜回歸粵菜本源｜亞洲首間中餐全球50佳餐廳

【尋味老香港】大班樓｜尋味本土 回歸粵菜本源｜全亞洲首間中菜打進全球50最佳餐廳｜The Chairman Best Restaurant。大班楼，门脸低调，牌匾热闹。好在念念不忘，必有回响。那日复又念起大班楼，查询得知竟坐落在公司附近。原来晚市至少要提前两周预定的火爆中餐馆，工作日午间时段却十足平易近人，于是赶紧呼上大帮同事杀过去吃顿豪华午餐。虽位于香港寸土寸金的中上环，大班楼所在的整栋楼却毫不起眼。未开市之前，大门外有一层卷帘门半掩，若不留意经过，还以为是个修车铺。值得一提的是，大班楼对食材非常重视。他们在香港新界有一块小农场，作为生晒腊肉、做渍物的场地。别说咸蛋是自家腌制，就连烹饪的酱汁也全部自酿，不论虾油、鸡油，还是辣油、葱油，全由厨师慢火熬成。在这口琥珀色溏心皮蛋黄里，最浓郁的是初心。可如此顶尖的粤菜馆，竟无心摘星，坊间传闻自被评过一次米其林一星后，大班楼便婉拒这舶来的荣誉了。