【尋味老香港】大班樓|尋味本土 回歸粵菜本源|全亞洲首間中菜打進全球50最佳餐廳|The Chairman Best Restaurant。大班楼,门脸低调,牌匾热闹。好在念念不忘,必有回响。那日复又念起大班楼,查询得知竟坐落在公司附近。原来晚市至少要提前两周预定的火爆中餐馆,工作日午间时段却十足平易近人,于是赶紧呼上大帮同事杀过去吃顿豪华午餐。虽位于香港寸土寸金的中上环,大班楼所在的整栋楼却毫不起眼。未开市之前,大门外有一层卷帘门半掩,若不留意经过,还以为是个修车铺。值得一提的是,大班楼对食材非常重视。他们在香港新界有一块小农场,作为生晒腊肉、做渍物的场地。别说咸蛋是自家腌制,就连烹饪的酱汁也全部自酿,不论虾油、鸡油,还是辣油、葱油,全由厨师慢火熬成。在这口琥珀色溏心皮蛋黄里,最浓郁的是初心。可如此顶尖的粤菜馆,竟无心摘星,坊间传闻自被评过一次米其林一星后,大班楼便婉拒这舶来的荣誉了。