七叔Vlog中华美味大赏之云南小吃狼牙土豆&傣味撒撇(家庭版)

这两个是我印象比较深刻的云南小吃，典型的滇味。因为简单好上手，也是我离开云南后经常在家里复刻。 1.撒撇是傣族的小吃，酸辣辛香，手抓蘸食(当地会用芭蕉叶上菜，可以脑补一下)；非常符合热带的口味，可以在炎热的夏天提振食欲的美味；常见的有柠檬撒和苦撒，柠檬撒主要是青柠调味的蘸料 (本视频里的版本)，苦撒用胆汁调味蘸料(不敢吃)；可以蘸着细米线、干巴(慢火烘干的腌渍牛肉)、吹肝(风化熟成的肝)等食材吃。 2.狼牙土豆：曾用名炸洋芋、七彩土豆等，是云南各地均有分布，各地风味稍有差异；有炸的外焦里糯的版本(这次做的就是这样滴)，也有脆脆的版本，调味有酱香、香辣、烧烤、酸萝卜……应该是七种(七彩土豆的来源)，有的会搭配韭菜、菌子等一起炸。