一个家庭几代人做老酵面黄金油酥烧饼，早7点到晚7店供不应求

中国面食之都，山西面食全国闻名，做烧饼，所谓的配方无非就是油酥、椒盐这些配方。其实这些虽重要，但是没有技术含量。不是重中之重！做好烧饼的关键所在并不在这些上面。最关键的是老面发面技术。但是，现在好多做烧饼的，由于老面发面技术不好掌握，所以大多数都在用发酵粉发面。可是，这样做出来的烧饼，在口感上和老面烧饼的口感，根本没法相比！正宗的老面烧饼。在发面上有着一套严格的发酵程序。从和面到发面，再到醒面。一定要掌握好！老面做出来的烧饼，单吃一个烧饼，就能吃出哪种原始的面香味！外脆里酥，油而不腻！即使放置三天后，色香味依然如故！一句话，做烧饼的老面是没有配方的。它要根据发面头的多少、水温的高低、时间的长短和发面的环境都是有着密不可分的关系。