重庆人做麻辣酸菜鱼很简单,火锅底料+方便面酸菜包(凑合)+大葱+嫩豆腐(豆皮都可以),先炒火锅底料,然后加冷水,然后加酸菜包,等底汤开后,开始下鱼片鱼头,在下大葱,等鱼肉熟后,起锅,但汤底留下来加入嫩豆腐煮熟,最后一起倒入鱼肉中,出锅!