【培根蛋酱意大利面】此等美味！其实用腊肉也能做，快来试试吧！

【培根蛋酱意大利面】是意大利中部拉齐奥地区的经典美食，在意大利颇受推崇，也是西餐中的经典主食菜肴。在意大利传统菜谱中，应采用腌猪脸肉（Guanciale）或者腌猪腩肉（pancetta）来完成，而不是通常所说的培根（bacon）。大概菜谱流传到是英美国家以及世界其他地区，便采用了培根来制作。本视频中采用的腌猪腩肉（pancetta）。 因此，从原理上看，咱中国的腊肉，尤其是比较肥的腊五花肉和酱五花肉，同样能取代bacon，来做出具有中国特色的“腊肉蛋酱意大利面”！ 「蛋酱」在意大利称作“zabaione salato”（准确的说，是咸蛋酱，因为蛋酱可甜可咸），是处理意面时常用的烹饪调料，目的在于在意面上附着一层香味浓郁，口感和顺的浓稠液体，同时具有黑胡椒的刺激性和鸡蛋的温和感，这样使得意面“穿上华丽的外衣”，吃起来滋味更加饱满可口，更有层次和深度！ 美味，特别，又简单易学，何不来试试？