厨师长分享用烫面炸糖糕，外皮金黄酥脆不炸裂，内馅软嫩不流糖

技术要点： 1.炸糖糕一定要用低筋面粉，用高筋面粉做的糖糕，在油炸的时候，糖糕会像炸弹一样爆开。 2.把面粉向开水锅里倒，并一直开火烧水，是为了把面烫的更熟更彻底，免得在搅拌过程中降温。 3.面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。