主料：鸭胗一斤，切成花刀 辅料：芹菜切3厘米长段，姜切片，蒜拍扁状，干辣椒，泡好的剁椒，葱白3厘米长段 腌制：盐，料酒，生淀粉 配料：豆瓣酱一勺，料酒喷香，盐一勺，白糖一勺，鸡精一勺，耗油一勺，生抽少些上色
