沸腾鱼也有称水煮沸腾鱼的,是近两年出现的新品种,在四川、重庆等地流行。由鱼和各种配料做成,沸腾鱼端上桌,鱼上的油脂呈沸滚状,热气腾腾,视觉冲击力特别强。家的味道家常菜之沸腾鱼,花30元的食材,做出饭店168元的菜肴,浇上热油的那一刻,食欲大增!