莜面蒸饺子，热水和面，面微软，揉至劲道，馅料，山药擦丝，灰菜切碎，放入葱花，麻油，盐，搅拌均匀，莜面揪剂，个头匀称，然后放于手中揉圆压扁，用拇指与食指顺边外往里捏，捏成小碗状、勺子状、蘑菇状等等待用。将做好的饺皮放入适量的馅，顺便捏合即可，一个个饺子成型了，放入笼屉，7到8分钟蒸
