张家口美食之旅｜张北德胜村的开口笑好吃！你想知道是怎样做的吗

我炸这个开口笑是用10斤白面，里面再放3斤白糖 、1斤3两底油（胡麻油）、15个鸡蛋、前天晚上起的老肥2斤，还少放点小苏打和食用碳铵。先将白糖用白开水都化了，再将老肥和鸡蛋都抓匀，抓匀后将（蛋汤）倒在面中，就和面，和好面后放在太阳（光照）底下让它就醒一醒，醒的柔软了。