走遍张家口：张家口美食之旅｜暖泉古镇里的豆腐干吸引了多少脚步

豆腐干的味道决定了豆腐干的好吃不好吃，曹建军在煮豆腐干的时候，在大锅中放好的盐水中再放花椒、大料、葱、姜、香叶。煮的火候把握是很重要的，先要把盐水烧滚，然后用微火慢慢煮，让味道慢慢进入。除了做曹氏豆腐干外，曹建军每天还要做几锅炸豆腐干。炸豆腐干是另一种豆腐美味。