重口味美食:徽州毛豆腐发霉才好吃，朱元璋都为它点赞

徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。相传朱元璋一次兵败徽州，随从找到已发酵长毛的豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴，转败为胜。