青海老八盘历史悠久,诞生具体时间无法考证。老刘所知大概是明清时期至民国初期随着山、陕商人陆续到青海做生意而逐渐发展来。青海的老八盘以猪肉、牛羊肉为原料,结合了八大菜系的制作工艺,融合了多个少数民族特色的菜肴。