家常水爆肚的做法，香辣入味儿，脆而不老，鲜嫩多汁，下酒下饭！

今天我就把水爆肚的烹饪秘籍毫无保留的分享给大家，学会了，让全家人对你的厨艺刮目相看，快来看我是怎么做的吧，新鲜的牛百叶，清洗干净，撕去油和杂质，用大约500克，切成粗细均匀的丝，放入盆里，洗净，攥干备用，再调制一个料汁儿：碗里倒入适量的芝麻酱，加1块儿酱豆腐，半勺酱油，半勺醋，适量的蚝油，半勺白糖，1小勺盐，加1勺水搅拌，再加半勺韭菜花，搅拌均匀备用，4～5个干辣椒剪成小段儿放入碗里，1小把儿去皮花生切碎，洗几根香菜切成小段儿，几瓣蒜，剁成蒜末，锅里倒油，油热后，浇在辣椒段儿上，再倒入花生碎和熟芝麻，加上1小勺盐，搅拌均匀备用，锅里倒水，水开后，再倒入少许白开水，使水保持在没开的状态，倒入牛百叶，大火煮至10～15秒，快速捞入盆里，煮制时时间要短，否则会变老，嚼不烂，挤干水分，倒入料汁儿，蒜末，辣油，放入香菜和香油，拌匀，装盘，这个菜，香辣入味，脆而不老，下酒下饭。