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中国七大茶系 黑茶是中国特有的后发酵茶,属于七大茶类之一 。 起源与发展 - 起源:黑茶最早由四川生产,可追溯到唐朝后期的茶马互市,当时茶马交易的茶在运输过程中因干、湿互变发生发酵,为黑茶的产生奠定基础 。 - 发展:北宋熙宁年间,四川地区经销边茶,是黑茶起源。16世纪末,湖南安化黑茶逐渐取代四川黑茶。新中国成立后,黑茶产地扩展到湖南多地 。 制作工艺 包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四步。杀青需高温快炒;揉捻使茶叶初步成型;渥堆是关键工序,经微生物发酵,使叶色由暗绿变褐黄;干燥一般采用低温烘干 。 产地分布 主要集中在湖南、湖北、云南、广西、四川等地,产区在中国西南茶区为主,少量在华南茶区 。 品种分类 - 湖南黑茶:集中于安化生产,有天尖、贡尖、生尖等,还有黑砖、花砖、茯砖等紧压茶 。 - 湖北老青茶:主要产于湖北咸宁、蒲圻、通山、通城等地 。 - 四川边茶:分为南路边茶和西路边茶,是藏族等少数民族的生活必需品 。 - 滇贵黑茶:以云南普洱茶为代表,还有广西六堡茶,六堡茶有独特的槟榔香 。 品质特点 - 外观:茶叶粗老,条形粗壮结实,颜色多为黑褐色。 - 香气:香气高锐持久,有松烟香、陈香、菌花香等特殊香气 。 - 口感:滋味浓醇,味厚不涩,无粗青气,茶汤橙黄浓厚,耐泡性强 。 功效作用 有助于消化,可调节脂肪代谢;富含抗氧化物质,能延缓衰老;茶多糖复合物可降血糖;茶黄素对细菌、病毒有抗菌消炎作用;含有的咖啡碱可利尿解毒 。
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2024-12-21发布
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