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#清代酿造酱油的工艺一直沿用至今 #纪录片酱油是什么 第2集正在热播！清代进士李化楠走遍大江南北，将各地珍馐食谱集结成《醒园录》。在《醒园录》中，李化楠不仅记录了美食，更细致描绘了制酱的每一步。“遇应搅之日，务于清早”“上盖必待夜静凉冷”…这些经验被老酱园沿用至今。看似简单的操作要点，却是制酱成败的关键！