澳门美高梅金殿堂主厨小黄花鱼这么做真是绝了 中国澳门美高梅酒店金殿堂，作为米其林入选和黑珍珠一钻餐厅，是我非常喜欢的粤菜餐厅之一，据说打造餐厅用了近一个亿。我觉得这家餐厅依然是被低估了的。 主厨徐伟豪的粤菜功底非常扎实，菜品以传统带入现代创意，烹饪手法与食材配搭处处可见巧思。 此次来澳门，有幸与徐厨合作，为大家带来了一道餐厅即将上新的“黑珍珠”餐单里的一道：油鸡枞生菜胆黄鱼球。 这也是我第一次吃到用小黄鱼做的鱼球，以往粤菜做鱼球菜式多以大鱼而烹，譬如东星斑、石斑鱼、大黄鱼等，用小黄鱼做，愈发需要包括刀工功底和烹饪技巧。 不过，这道菜大家也是可以在家试试的，尤其是有烹饪基础的朋友，在家待客一定会赢得满堂彩。#跟着大厨学做菜 #干净饮食 #黄鱼 #粤菜 #干净饮食食谱分享