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郭正亮谈中美先进技术的竟争

2832次播放2024-12-02发布
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10次播放前天09:40
679次播放3天前
380次播放前天20:18
打卡帝都好味道 北京重庆饭店独家美味 熊猫猪涮着吃 八秒即熟 【哈哈 大雪好几天了 肯定得多吃几顿火锅啊 北京重庆饭店的廖大姐约我吃火锅 我本来以为是井格或者鸳鸯 没想到 居然是清汤锅底 涮的是猪肉——熊猫猪的眉毛肉。】廖大姐说啊 看见我最近老吃熊猫羊 所以请我吃个重庆的熊猫猪——荣昌猪。这种猪啊 原产于重庆的荣昌 据说有400年的历史了。这种猪 长得特别萌 特别可爱 基本上是一身白毛 只有眼圈是黑的 长得颇像国宝大熊猫 所以有熊猫猪的美名。一般而言 猪肉很少用来涮食。我原来说过猪牛羊肉的区别 猪肉一般必须全熟食用,这么多年 我只吃过伊比利亚的黑猪肉 是七成的 其它都是全熟的。涮食的猪肉 只吃过云南的冬瓜猪 没想到重庆也有能涮食的猪肉,哈哈。冬瓜猪是肥头小耳 ,荣昌猪则是肥头中耳 耳朵也不大。我严重猜测熊猫猪跟冬瓜猪可能有血缘关系,不过体型大的多。涮食的眉毛肉 是川渝一带对梅花肉的一种称谓。这块猪颈后的肩胛肉 一头猪不过五六斤 以瘦肉为主 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以口感嫩而且香,鲜美可口,久煮不老。所以用它来涮食 还是比较合适的。夹起一片眉毛肉 在高汤锅底里涮食八秒即可,吃起来鲜嫩Q弹 脂香十足。廖大姐跟我说啊 重庆饭店的熊猫猪 都是一年以上才出栏的猪的足年货 风味物质足 所以才这么好吃。这顿火锅 涮的太解馋了,哈哈
0次播放昨天16:24