老面小笼包配方如下: 老面引子30克 水320克 盐1-2克提高筋度和韧性 白糖5-10促进发酵 五得利五星高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8个小时 2倍高或者2倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.4克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子 大水开上汽蒸至6分钟即可出锅。#小笼包 #老面小笼包 #早餐