打卡帝都好味道 曲园酒楼 这一盘冬天的豆豉辣椒炒腊肉 最下饭 【哈哈 这个天气 得吃碳水啊 下饭菜吃点啥呢 就曲园酒楼的最地道的一盘湘菜吧——豆豉辣椒炒腊肉。】 哈哈 菜名里的三种食材啊 都是湖南特产啊。这个豆豉咱们说过很多次了 软黄金啊 曲园用的豆豉 是最好的湖南豆豉——浏阳豆豉，这可不是我人云亦云啊 1935年《中国实业志》里有记载：“湖南豆豉以浏阳产为最著名”。据说浏阳的豆豉呢 能追溯到唐朝中叶 上千年的历史妥妥的。 辣椒呢 谢大厨用了点功夫 除了不辣的菜椒 另外加了点辣椒王的辣椒碎 所以吃到嘴里嫩嫩脆脆有椒香 有辣味 但是不会太辣。 这个腊肉 则是破费功夫 不是一炒就得了的。就像再好的豆豉你也不能直接用 必须洗一洗之后点上几滴香油蒸了之后才能用 这个曲园酒楼的上品腊肉啊 得先蒸 然后切成大薄片 没完呢啊 还得飞水 进一步杀腥骚 然后还得过油 让腊肉里的油脂的脂香出来。这样的腊肉才能下锅。 加上一筷子 入口香辣可口 腊肉越嚼越香 就饭吃 太棒了#省饭课代表