打卡帝都好味道 米其林二星主厨 俏东北独家菜 蝲蛄豆腐没豆腐 【哈哈 今天啊 是俏东北通州店开业的日子 前几天试菜的时候 尝到了新晋米其林两星主厨王浩全俏东北的独家美味——吃豆腐不是豆腐的蝲蛄豆腐。】 王浩全 不仅是鲁上鲁的二星主厨 而且啊 是俏东北的联合创始人和行政总厨。在北京的年轻名厨里 我最看好五个兄弟 其它四个人的菜我都吃过 唯有浩全的菜还真是第一次吃。 最早是有人说有家羽羊至味味道很不错 后来听德龙说主厨王浩全是他兄弟 还没来得及吃羽羊 他又去了鲁上鲁。这会是兰菊组局 说有一家很有意思的俏东北 开在了通州 请我跟赵姐试试菜，哈哈，没想到 主厨居然是一只没吃到的王浩全。 全国第一家也是唯一的一家鲁菜米其林二星餐厅的主厨 怎么开了家东北餐厅啊 因为浩全是东北人。东北籍的米其林大厨 开一家东北风味 名正言顺啊 哈哈哈。 米其林大厨的餐厅 得有点特色美味啊。他家的蝲蛄豆腐就是京城独家美味。 先说这个蝲蛄啊 都是从东北长白山二道白河。按照浩全谦虚的说法 这个蝲蛄 就是满族的虾 长得特像小龙虾。为啥说他谦虚呢 因为蝲蛄的确长得跟小龙虾很像 只是表皮无刺而已 但是呢 二者最大的区别呢 就是蝲蛄有点像能给毒气报警的金丝雀 只有在极为清澈的水体里才能成活 所以味道极为鲜美。 再说这个蝲蛄豆腐 是吃蝲蛄不见蝲蛄 吃“豆腐”也没有豆腐。为啥 因为这道蝲蛄豆腐啊 是把蝲蛄放进蒜臼子用杵捣碎 把精华挤出来 在高级清汤里小火慢推 就像鸡豆花是鸡茸一样 这个蝲蛄豆腐的豆腐 其实是蝲蛄的精华在鸡汤中的凝结。 虽然蝲蛄豆腐里没有豆腐 但是入口的口感 比嫩豆腐还要嫩。一口入嘴 好家伙 鲜啊 我是第一次几乎能与红魔虾的浓鲜媲美的虾。这口蝲蛄豆腐 好吃 好吃。#省饭课代表