鳳凰單叢屬於烏龍茶,是潮汕地區特有的茶類品種,由於香氣非常高揚,被稱為「茶中香水」。鳳凰單叢光是以香型來分類,就可以分為上百種不同的香型,但其中最經典的還是被大家廣泛流傳的「十大香型」 ,是多年以來鳳凰單叢的十大標杆,特別是鴨屎香的鳳凰單叢最受追捧。