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乔洛
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#湖人克内克特狂砍37分
#湖人
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2024-11-21发布
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你也想要一只熏鸡么? 食材准备鸡、大葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖色、盐、白糖、茶叶。 食材处理鸡,泡水洗净、烫皮盘好(捆绑也行,我这是新学的盘法,略显残忍)卤制环节热锅热油爆香葱姜后加香料、生抽、少量老抽和糖色,加水混合煮开制成简易卤水,其实和我一样直接水烧开该放的全放进去也行,差别不大。 (盐按加水量3%放,最好尝尝,略咸即可) 水开后最小火计时,普通鸡25分钟后关火,走地鸡或者老一些的鸡多加10-15分钟.(我这只半年的鸡,高估了,煮了一小时有点过于软烂) 关火后浸泡入味,最好放到卤汤不在烫手的程度,最少泡1小时。 熏制环节这个很难准确量化时间,大概是用一个有盖子且能放下鸡的锅,锡纸铺地,两勺糖一撮茶叶开火。鸡身抹油,锅底开始冒烟后关盖,能看到大量烟雾笼罩后关火,闷1分钟就好,久了会苦,表皮味道会难以接受。#美食 #熏鸡 #深夜放毒
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