鸡仔饼，小凤饼，又有人叫它“收档饼”

鸡仔饼，又叫小凤饼，也有人叫它“收档饼”。原因是以前的饼铺在快要收档时，都会盘点所剩物料，然后，将其制作成鸡仔饼，以备第二天出售（这没什么黑心的，那是一种勤劳节俭的智慧）。所以，鸡仔饼的制法和配方都是多种多样的。本视频介绍了一种比较简易的鸡仔饼做法，所用的材料和普通常见。制作上也用大包馅的做法，不用一个一个的包制，压模。非常适合家庭制作。 鸡仔饼食谱： 馅心：肥肉200克，高度酒15毫升，砂糖200克，白芝麻50克，瓜子仁50克，花生碎100克，糕粉100克，盐5克，南乳10克，蒜茸10克，清水100克，花生酱30克，花生油50克，五香粉0.3克，鸡蛋1个； 饼皮：面粉200克，麦芽糖150克，砂糖30克，开水30克，花生油50克，小苏打3克。