你知道仪征正宗千层油糕是怎么做出来的吗 探秘千层油糕制作技艺

你吃过扬州千层油糕吗？你知道扬州千层油糕是怎么做出来的吗？今天，扬州木子嫣带你们走进仪征仪扬茶社，探秘中华名小吃千层油糕。扬州千层油糕始创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。作为扬州仪征著名的传统名点之一，它与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。今天，我邀请了仪扬茶社的扬州包子非遗传承人常明东大厨为我们现场制作千层油糕。常明东大厨制作千层油糕，关键在于清肥慢长起酵法，而其中最重要的当属糖油丁。常明东大厨熟练地将层层糖油相间铺叠，糕面再布以红绿丝。经过精心制作与蒸制，呈现在我们眼前的千层油糕是菱形块，芙蓉色，半透明，竟有64层之多。目前仪征正宗的千层油糕制作技艺只有仪扬茶社有。其创始人师承国家级非遗传承人徐永珍大师。