大美百色右江名菜名小吃 #广西美食 #地方特色美食 #广西美食特色小吃推荐 #百色 #南宁@濮园·四合院餐厅以下是对百色市部分名菜名小吃的描述： 1. 香肉扣：这道菜的主要食材通常是五花肉，经过一系列复杂的烹饪工序制作而成。先将五花肉煮至能用筷子插入的程度，然后扎洞、抹白醋和盐，再冷油下锅炸制，炸至表皮金黄起颗粒小泡后捞出浸泡，使其起虎皮状。之后切成块，与各种调料一起煸炒，再加水炖煮或蒸制。成品的香肉扣色泽红亮、香气扑鼻，肉质软烂，肥而不腻，扣肉的皮呈现出虎皮般的纹理，口感软糯又不失韧性，是一道非常下饭的佳肴。 2. 芭蕉花香肉血灌肠：这是一道具有浓郁地方特色的小吃。以猪血、猪肠、芭蕉花以及糯米等为主要原料。首先将猪肠洗净，把切细的芭蕉花、猪血与其他配料拌好，再用猪肠把拌好的馅料像灌香肠一样装起来，然后进行煮制。煮熟后的血灌肠切成片，芭蕉花的清香与猪血的鲜美相互融合，糯米的软糯增加了口感的丰富度，吃起来别有一番风味。 3. 西林麻鸭：西林麻鸭是百色西林县的特产，属于典型山地水乡麻鸭体型。这种鸭子体型小巧，觅食力强、合群性好，主要以昆虫、鱼虾、蟹、螺、水草、稻谷、玉米等为食。其肉质具有无膻味、骨小皮薄、汤甜肉香的特点。无论是清蒸、煮汤还是炖制，都能充分展现出其独特的美味。 4. 黄姜脆皮糯米鸡：将糯米与鸡肉巧妙结合，鸡肉一般选用鲜嫩的鸡肉块，经过腌制后带有独特的风味。糯米则提前浸泡，使其充分吸收水分，口感更加软糯。在制作过程中，加入黄姜等调料，不仅为菜肴增添了独特的香味，还具有一定的食疗功效。经过炸制或烤制后，糯米鸡的外皮变得金黄酥脆，咬一口，先是感受到外皮的香脆，接着是糯米的软糯和鸡肉的鲜嫩，多种口感和味道在口中交织，令人回味无穷。 5. 生料米粉：生料米粉的食材丰富多样，有猪肉、牛肉、猪肝、猪肠、鱼片等各种生料可供选择。米粉一般选用当地的优质米粉，口感爽滑有韧性。先将生料进行简单的炒制或腌制处理，然后加入熬制好的鲜美的汤底中煮熟，最后再放入米粉。煮好的生料米粉汤汁浓郁，生料鲜嫩可口，米粉吸收了汤汁的鲜味，每一口都让人满足。 6. 簸箕全羊宴：以整只羊为主要食材，将羊的各个部位进行不同的烹饪处理，呈现在一个大簸箕中。羊头可以用来炖汤，汤色乳白，味道鲜美；羊排可以烤制成外焦里嫩的烤羊排，香气四溢；羊肉可以切成薄片涮火锅，搭配各种调料，鲜嫩爽口；羊杂则可以炒制或煮汤-西瓜视频