柿子伯爵茶吐司栗子蒙布朗 家里还剩了几颗柿子，正好也想吃吐司了，就给自己做了一顿很有秋天味的午餐 伯爵茶淡奶吐司，加上柿子奶酪和栗子蒙布朗，简直香晕了 尤其推荐柿子味的，清爽香甜还带有茶香。栗子的也好吃只是太容易饱了 - 伯爵茶吐司（450g）： 高筋粉 250g 糖 20g 伯爵茶粉 4g 或茶包3-4个 酵母 3g 或鲜酵母 8g 冰牛奶 115g 淡奶油 55g 全蛋液 40g 黄油 20g 盐 3g 吐司大致步骤： 1. 牛奶+伯爵茶粉/茶包煮开，再冷藏至0-4°C。补齐熬煮损耗的冰牛奶量，混合物应为119g（怕麻烦的话也可以不煮，直接用牛奶和茶粉揉面，只是茶味淡一点） 2. 面团全部材料(除黄油和盐)揉出厚膜，加黄油和盐揉至有薄膜/手套膜 3. 一次发酵28度40分钟 4. 分割3份收圆，盖膜松弛15分钟 5. 整形成3个卷子、放入模具 6. 二次发酵35度50分钟(或至8分满) 7. 上火160度下火200度烤30分钟 8. 出炉震出热气、立刻倒出模具晾凉 - #吐司 #吐司的神仙吃法 #吐司面包 #在家做面包 #美食vlog