昨天和今天，一直有朋友问我，我烧的牛肉是在哪里买的。我一直都是在解放桥普哈丁清真寺往南这条街上的牛羊肉店买生牛肉，因为他家的牛肉，不是注水牛肉，而且新鲜又经过排酸，这样拿回家，浸泡三四个小时血水，就可以直接烹饪了。红烧牛肉可以选择牛肋条、牛腩，以牛肋条肥瘦相间烧制更为好吃。牛肉太瘦，烧出来会塞牙哦！一根牛肋骨，约二斤半到三斤，商家在称重之前会削去油部分。牛肉红烧会缩水，一斤牛肉烧好，约为七两到六两，一次多少烧点，再分装到保鲜袋冷冻保存，平时早上煮面可以放几块，也可以把土豆或萝卜切块与牛肉烩制，是一道解馋的佳肴。倘若你想买牛排、牛里脊肉，需要去早点采购，通常这两个部位牛肉嫩，很受扬州人喜欢。另外肥牛卷或牛肉饼生柸，他家也卖的。这两年，石塔菜场卖生牛肉的摊位忽然多了起来，这意味着………