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“路与他人各不同何必听风就动容日子应该被喜欢的人和事填满”#时髦精的轻暖感穿搭 #穿黑大衣的季节终于来了

614次播放2024-10-18发布

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在制作菠萝包时，面包体发酵需要注意以下几点：一、发酵环境 1. 温度：面包体发酵的理想温度一般在 28℃-32℃之间。温度过低会导致发酵缓慢甚至停滞；温度过高则可能使酵母失去活性，还可能使面团产生酸味。可以使用发酵箱来精确控制温度，若没有发酵箱，可以将面团放在温暖的地方，比如烤箱中（不开火，放一碗热水增加湿度和温度）。 2. 湿度：适宜的湿度大约在 75%-85%。较高的湿度能防止面团表面干燥，有助于面团均匀发酵。同样可以在烤箱中放热水来增加湿度，或者用湿布覆盖面团。二、发酵时间 1. 第一次发酵：通常需要 1-2 小时，具体时间会因温度、酵母活性等因素而有所不同。当面团体积膨胀至原来的 2 倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，说明发酵完成。如果洞口回缩，说明发酵不足，需要继续发酵；如果洞口塌陷，说明发酵过度。 2. 第二次发酵：时间一般为 30 分钟至 1 小时。发酵至面团体积变为原来的 1.5 倍左右即可。三、酵母使用 1. 酵母活性：确保使用的酵母在保质期内且活性良好。过期或活性不足的酵母会影响发酵效果。可以将酵母溶解在温水中（水温一般在 35℃-40℃之间），观察酵母是否有活性，如果酵母迅速产生泡沫，说明活性良好。 2. 酵母用量：按照配方准确使用酵母量，过多或过少都会影响发酵效果。一般来说，每 100 克面粉可使用 1-1.5 克干酵母。四、其他注意事项 1. 面团状态：揉好的面团要表面光滑、有弹性。如果面团过于干燥或湿润，也会影响发酵效果。可以根据实际情况适当调整面粉或液体的用量。 2. 避免过度搅拌：在揉面过程中，避免过度搅拌面团，以免产生过多的面筋，影响发酵。当面团能拉出薄膜即可。#阮面包 #今日分享 #菠萝包#制作过程 #想学找我

在制作菠萝包时，面包体发酵需要注意以下几点：一、发酵环境 1. 温度：面包体发酵的理想温度一般在 28℃-32℃之间。温度过低会导致发酵缓慢甚至停滞；温度过高则可能使酵母失去活性，还可能使面团产生酸味。可以使用发酵箱来精确控制温度，若没有发酵箱，可以将面团放在温暖的地方，比如烤箱中（不开火，放一碗热水增加湿度和温度）。 2. 湿度：适宜的湿度大约在 75%-85%。较高的湿度能防止面团表面干燥，有助于面团均匀发酵。同样可以在烤箱中放热水来增加湿度，或者用湿布覆盖面团。二、发酵时间 1. 第一次发酵：通常需要 1-2 小时，具体时间会因温度、酵母活性等因素而有所不同。当面团体积膨胀至原来的 2 倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，说明发酵完成。如果洞口回缩，说明发酵不足，需要继续发酵；如果洞口塌陷，说明发酵过度。 2. 第二次发酵：时间一般为 30 分钟至 1 小时。发酵至面团体积变为原来的 1.5 倍左右即可。三、酵母使用 1. 酵母活性：确保使用的酵母在保质期内且活性良好。过期或活性不足的酵母会影响发酵效果。可以将酵母溶解在温水中（水温一般在 35℃-40℃之间），观察酵母是否有活性，如果酵母迅速产生泡沫，说明活性良好。 2. 酵母用量：按照配方准确使用酵母量，过多或过少都会影响发酵效果。一般来说，每 100 克面粉可使用 1-1.5 克干酵母。四、其他注意事项 1. 面团状态：揉好的面团要表面光滑、有弹性。如果面团过于干燥或湿润，也会影响发酵效果。可以根据实际情况适当调整面粉或液体的用量。 2. 避免过度搅拌：在揉面过程中，避免过度搅拌面团，以免产生过多的面筋，影响发酵。当面团能拉出薄膜即可。#阮面包 #今日分享 #菠萝包#制作过程 #想学找我

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