红酒代理商科普：葡萄酒的香气是如何形成的

葡萄酒香气扑鼻，但你知道香气究竟是如何形成的吗？ 葡萄酒的香气来源多种多样。首先，葡萄品种自带的芳香化合物决定了葡萄酒的基础香气，比如雷司令葡 萄的柑橘花香，赤霞珠葡萄的黑醋栗青椒香。葡萄的成熟度也影响香气，成熟的葡萄果香浓郁，如黑皮诺 的草莓覆盆子香，而未熟的葡萄则带有生青味。酿造过程中，酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产 生香气物质，不同酵母菌株带来不同香气。发酵温度也影响香气，低温保留果香花香，高温则产生热带水 果香气。橡木桶陈酿能增添香草椰子等香气，新桶香气强烈，旧桶则相对温和。陈年过程中，缓慢氧化使 香气更复杂，如皮革烟草等，瓶内陈酿则让香气更细腻优雅。此外，土壤和气候也影响香气，如矿物质土 壤赋予矿物气息，凉爽气候保留清新果香。酿造工艺如浸渍时间和压榨方式，也会影响葡萄酒的香气。 葡萄酒的香气真是让人陶醉，了解这些香气来源，你就能更好地品味葡萄酒啦！感谢收看，我们下期再见 ！