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2024-10-12发布
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巨好吃的老北京麻酱烧饼，外酥里软，层次分明，做法也简单 老北京的麻酱烧饼，做饼的老师傅有绝活“摔扇子、揪剂子、掐桃子”。这些我。。。。。。都不会，普通人不练很难做到。 虽然绝活咱不会，但是跟着老师傅的配方，也能做出好吃的麻酱烧饼，外脆内软，层次分明，香气浓郁，好吃到停不下来。 而且想做出好吃的麻酱烧饼，我有秘密武器，就是四季宝新出的二八酱。花生和芝麻搭配的比例刚刚好，配料表只有花生和芝麻，特别干净，0添加，吃着放心；这个酱采用古法低温研磨，细腻醇香，不但做烧饼好吃，还是万能拌酱，拌个面条、豆角、东北麻辣拌、吃个火锅蘸料；以后我会更新二八酱别的吃法。 食材：和面：普通面粉300克，水210克，酵母2克，小苏打2克，糖3克，盐3克，猪油10克 酱汁：四季宝二八酱100克，椒盐粉5克，老抽一勺，香油一勺，盐3克 面水糊：面粉一勺，生抽一勺 小贴示：1、这个饼是半发面饼，第一次醒十分钟，第二次醒二十分钟即可，不用完全发酵，加入酵母粉是为了让饼更软 2、饼的面水比是一斤面七两水的比例，这个水量大，揉面的时候不好操作，感觉粘了就加点干粉。新手可以一斤面六两水的比例 比较好操作。 3、我用的四季宝的二八酱，是已经懈开的，我只加了一勺香油，如果嫌太稠，可以再加香油，一定不能加水 4、这个麻酱烧饼是先烙后烤，烤的温度是220度八分钟，肯定能熟。 #二八酱 #火锅#拌面 #麻酱烧饼 #面食
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