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泰国订购中国2万吨071ET交付仪式,稳坐东南亚战舰头把金交椅
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2024-10-06发布
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今晚菜单 平江颂·松风 餐 一、黑毛猪肉月饼,采用东北林场的黑毛猪,传统苏式肉月饼,酥脆可口。 二、苏馔八小碟:这道菜是我们对苏州冷菜的一种创新,苏州冷菜讲究冷菜的花色多,各种季节有各种季节的小菜,我们通过对季节时令的研究和苏州传统的特色的提炼通过八色小碟的呈现。既避免了对食物的浪费客人,也可以有多种的选择,如客人喜欢的,我们也可以继续添加,客人不喜欢的当场也会有新的选择去替换在整体的搭配中。我们会考虑当季的食材和荤素的搭配学会通过对苏州菜冷菜刀面的研究去更精细化的表达我们对苏州冷菜的创新。 三、繁花不惊:取广东中山小榄菊,以柚子醋冻、松子、火腿,泰国红心柚,拌之。搭配白鱼松,鱼松的灵感来自于太仓肉松 四、生醉蟹用的阳澄东湖的大闸蟹,采用黄酒、花雕酒生醉的工艺 五、姑苏枫叶:鸡茸制作的姑苏枫叶,带来了苏州天平山的秋景,搭配时令的白果和竹笙,鲜甜可口,滋味美妙 六、现拆蟹粉炒花胶:活蟹现拆蟹肉蟹黄蟹膏蟹腿肉,搭配银芽,与珍贵的食材赤嘴公肚(花胶)现场堂灼。香气四溢。 七、鸡头米炒虾仁;提到苏州的热菜离不开一道清炒手剥虾仁,虾仁在苏州话的意义里代表欢迎通常在苏州我们会将其作为第一道的热菜。我们使用到苏州太湖的河虾,每天新鲜手剥,口感q弹。在深秋苏州特色鸡头米上市的季节,我们会使用手剥的鸡头米一同炒制。 八、金桂戏银鲳 秋天的桂花加上当季的银鳞鲳鱼,带来了秋天的颜色。自己熬的桂花油加上陈酿的花雕酒,用来蒸去骨的鲳鱼扒,鱼肉鲜甜,酒香浓郁,新鲜的桂花香气扑鼻而来 九、丁宅传家蒸菜 苏州常熟蒸菜非常出名,丁宅传家蒸菜四季材料根据时令选择,秋季的蒸菜用到了鳗鱼肚,走油肉,百叶包,手雕的蝴蝶笋还有苏州的老菱组合而成,底部垫上鲜甜的白菜梗,加入黄油老鸡特调的鸡汤,滋味十分醇厚 十、时令蔬菜 十一、虞山蕈油面 苏州常熟的一道特色面,虞山蕈是一种野生的菌菇,在虞山本山出产的,在本地人看来是最上等的菌菇。通常本地人会使用菜籽油来熬油保存,烹调菜品的时候加入,鲜香味美。尤其烹饪蕈油面是最佳搭配。我们创新的使用日本的稻庭乌冬来制作,面条口感更加爽滑。汤中加入了蕈油,自带天然的鲜味。 十二、广寒香:云中宫阙,桂树飘香。内含:底部秋月梨,中间榛子酥粒,桂花冰激凌,顶部柠檬柚子云朵 茶 一、迎客茶 桂花碧螺红茶 这款茶选用苏州本地洞庭西山金海华水月贡茶园碧螺春群体小叶种青叶,以功夫红
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