陕西西安市蓝田县小吃“神仙粉”！

‌蓝田县‌神仙粉是一种具有独特风味的地方小吃，其制作过程融合了传统技艺和地方特色！ ‌准备材料‌：主要材料包括“糜糜梢”灌木叶、水、盐、蒜、醋、油泼辣椒、土芥末、‌韭菜等。 ‌采摘和处理叶子‌：在夏初，当秘密梢的叶子长大，粉中带紫的喇叭花在枝头绽放时，是捋采的最佳时机。采摘后，去除多余枝干，用清水淘洗干净，然后晾干备用。‌ ‌煮制神仙粉‌：在大锅中烧水至沸腾，将晾洗后的叶子放入盆内，用沸水浇煮，双手用力揉搓叶子以提取汁液。过滤汁液，去除杂质，让其自然冷凝成型。‌ ‌调味‌：将八角、茴香、大料熬制汤汁，冷却后加入蒜泥、芥末、醋、食用盐按比例放入汤汁中，做成调味汁。冷凝成型的凉粉用清水冲洗后，切成小块，盛入碗内。最后，大勺浇汁，油泼辣子盖顶，韭菜段配色提鲜后即可食用。