根据《工伤保险条例》的规定,劳动者在工作时间和工作岗位上突发疾病死亡或者在48小时内经抢救无效死亡的,视同工伤。然而,要证明外卖员是在工作过程中发病并在48小时内去世,这通常需要详细的证据和调查。在多数情况下,外卖员猝死的情况难以直接证明是在工作过程中发生的,因此很难被认定为工伤。特别是对于那些超时工作、高强度劳动的外卖员来说,即使他们是为了工作而过度劳累导致猝死,由于缺乏明确的证据链,很难满足工伤认定的条件