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看配料表选啤酒就是纯谣言: 1,酒花浸膏都是劣质啤酒,首先酒花浸膏是啤酒花萃取物,并非化学制品,超临界co2萃取本身是一个比酒花颗粒更高级的技术,高级的优质的酒花浸膏国内都用不起,比如非常知名的酒花产品:雅基玛,国外知名酒厂:俄罗斯和,另一半,书屋,新比利时等都有使用酒花浸膏的案例,并且有酿酒师明确表示,直接添加啤酒花,有时啤酒花的植物部分会产生不好的“青草味”。国内的酒花浸膏劣质两个原因:1,廉价技术,用的不是临界萃取法,擦酒花浸膏的边,恶意降低成本,2,啤酒花原料本身劣质,巧妇难为无米之炊。原料质量本身决定了产品的上限。 很多人觉得啤酒话都一样,但事实上主要啤酒花都来自欧洲,美国和澳大利亚的进口,这属于命脉产业国内要想使用,大多数酒花进国内都要经过加工处理,以来长途运输酒花编织,处理之后便于保证稳定性和品质,2来,减重减体积减成本,要不然国内的啤酒价格大家都喝不起。 2,麦芽,麦芽本身有好有坏,不同地区麦芽性状不一样,含糖量,含蛋白质量等等因素,酒花有有优质和劣质,麦芽也一样,原麦芽汁浓度只现实了数量,但不显示麦芽的质量,所以单看浓度不看品质本身就不靠谱。 3,巴伐利亚纯净法,简单来讲因为法律时间太长,导致管控变成了一种习惯和传统,本质上巴伐利亚纯净法是食品安全法,管制啤酒的不合规添加剂,法案的目的更主要是为了防止饥荒,所以不让啤酒使用小麦,因为小麦是面包的主要原料,这个我会放在后面出视频在讲。
#啤酒
#精酿啤酒
#酒知识
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2024-09-06发布
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