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元气小羊ddI6X
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致敬伟人 缅怀先烈
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2024-09-06发布
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来咯来咯～酒酿教程 自己做酒酿需要注意什么？ 注意吃完不要马上开车，哈哈 好啦请看配方：圆糯米500g+酒曲3g，凉水约700g 相较于长糯米，圆糯米出酒率更高，酒曲我用了植物酒曲，大家买的什么酒曲就按商家的推荐用量来放，但比例大差不差。凉水我用的纯净水，可以用凉白开或矿泉水。 关键点： 1.所有容器和手不能有油不能有油不能有油 2.发酵温度不要超过30度，低温慢发酵的酒酿酸甜平衡，风味柔和，温度过高发酵太快没那么好吃。不推荐用酸奶机做酒酿（温度偏高），春夏季季节放在室温发酵就OK了，秋冬可以放在泡沫箱里，旁边放上热水，每几小时换一杯。 3.酒酿发酵好之后，放冰箱冷藏保存，但发酵仍在继续，时间长了酒酿会越来越酸，酒精味越来越重，用来做酒酿酵种是没问题的。大家在家里做，推荐做好的酒酿挖出一半，上锅蒸30分钟灭活，这样酒酿就不会继续发酵，风味就能保持在甜感更高的状态，剩下没有灭活的酒酿就可以留着养酵种。 酒酿怎么吃我不用介绍吧，不要太好吃！ 其它有啥问题评论区丢出来，我尽可能都回答到哦！ 下期发老面做馒头哈～ #馒头超人 #自制甜酒酿
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