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小格团长造池第21讲，文氏增氧管的作用和制作方法。

原创242次播放2024-09-05发布

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港式面包烘焙传奇《泉哥面包店：面包界的 “拿破仑” 传奇》在香港那烟火气爆棚的深水埗区，有两家面包店堪称 “神仙打架” 中的王者，基隆街 262 号的樱桃面包西饼店（1997 年香港回归前就霸气登场）和桂林街 81 号的皇爵面包西饼店（2002 年闪亮开张）。这俩店在面包江湖里，那就是 “武林高手”，把一众同行衬得黯淡无光。而这一切辉煌的背后，站着一位堪称面包界 “拿破仑” 的传奇人物 —— 泉哥。想当年，泉哥 15 岁就一头扎进面包行当，从给师傅打杂跑腿的小学徒干起，那阵仗，就跟个初入江湖的小虾米似的，谁能想到日后会掀起惊涛骇浪呢！泉哥可太懂港式面包的精髓了，在他眼里，港式面包就得像隐世高手，不搞那些花里胡哨的外表，走的是 “内功深厚” 路线，平价却有着能把人味蕾 “拿捏得死死的” 五星级口味。他倔得跟头牛似的，坚决不花一分冤枉钱找代理人、媒体打广告，放狠话：“咱这面包，品质就是最好的广告，得靠口味‘一统江湖’，让食客们自发为咱宣传。” 嘿，还真别说，就靠这薄利多销、以质取胜的 “秘籍”，店里生意那叫一个火爆。面包不加防腐剂，当天面包必须当天 “清仓”，这销量压力，一般人不得愁秃了头？泉哥可不怕，他一方面把面包口味调得比魔术师的戏法还诱人，顾客闻着味儿就走不动道；另一方面，深知 “打铁还需自身硬”，培养面包师傅那叫一个用心。那些师傅，都是他手把手带出来的，跟武侠小说里的亲传弟子似的，各个手艺精湛。再加上他一咬牙，豪掷重金引进先进制包机器，那场面，仿佛给面包房配上了 “秘密武器”，做出来的面包，效率又高，品质还稳得像泰山。如今，泉哥作为樱桃加盟店的 “带头大哥”，那威望，在面包界无人不知。全香港好多面包店经营不善，哭爹喊娘的时候，经人介绍认识了泉哥，二话不说就投奔到樱桃加盟店旗下，那阵仗，跟找到救命稻草似的。泉哥心里门儿清，客人就是衣食父母，“水能载舟亦能覆舟” 这道理，他时刻挂在心上，经营起来，处处以顾客需求为尊，顾客体验至上。这 20 多年来，泉哥的两家店在原址那是稳稳扎根，不仅面包质量严得像高考阅卷，消防、食物卫生这些方面更是做得滴水不漏，政府部门都对其赞不绝口，恨不得给发个 “模范标兵” 锦旗。店里的忠实粉丝，从本地的老街坊，到满世界跑的游客，还有国内外各路食客，一吃就成 “死忠”，忠诚度比热恋中的情侣还高。樱桃面包加盟店也跟着一路 “开疆拓土”，靠的就是泉哥这

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