韭菜凉拌着吃开胃爽口，是一道好吃的下酒小菜。

韭菜洗净后切寸段，菜梗和菜叶分别进行焯水至断生。调料汁：碗中放蒜末、小米辣，浇上热油后再放盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀后浇在韭菜上，再放油炸花生米拌匀即可。