花椰菜：在烹饪过程中，花椰菜的处理方式也颇有讲究。

花椰菜：在烹饪过程中，花椰菜的处理方式也颇有讲究。有人选择先焯水再炒制，有人则直接下锅翻炒。但大厨们更倾向于采用“快速煸炒”的方式，即在高温下快速翻炒，以保持花椰菜的清脆口感和鲜艳色泽，同时锁住更多营养成分。