第3集 《餐叉胜过手术刀》营养逆转疾病从古老传统到科学探索

利用营养促进健康的观念，从古希腊的希波克拉底到现代的科学探索。Colin Campbell和Caldwell Esselstyn博士在营养学和心脏病学领域做出了重要贡献，推动了对饮食与健康关系的研究。随着美国饮食习惯的变化，肉类、加工糖和乳制品的消费显著增加，心脏病发病率也上升。Esselstyn的同事发明了冠状动脉搭桥手术，目前每年有数十万人接受该手术，费用极高，反映了心脏病的严重性和治疗成本。