第1集 《餐叉胜过手术刀》美国的健康危机及食物化解危机的方案

美国的健康危机，指出肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等与饮食相关的疾病正在快速增加，导致数百万美国人患病或死亡。作者强调美国的医疗费用非常高，但健康状况却在恶化。研究表明，如果减少或消除精制、加工和动物性食品，转向全食植物性饮食，可以预防甚至逆转许多严重疾病。解决方案并非依赖药物，而是通过改变饮食习惯来改善健康。