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62次播放2024-08-28发布

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餐饮后厨备餐及供餐卫生要求细则以下是制定餐饮后厨备餐及供餐卫生要求细则时需要注意的 4 点： 1. 人员操作规范：工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。在备餐过程中，严格遵循洗手消毒流程，避免直接用手接触食物，使用专用工具操作。这能有效防止人员将细菌带入食物。 2. 食材储存与处理：不同食材分类存放，生熟食材分开，确保冷藏、冷冻温度适宜。处理食材前，检查其新鲜度，去除变质部分。食材加工过程中，要保证清洗彻底，减少表面微生物残留。 3. 厨具餐具清洁：后厨的厨具，如刀具、砧板等，使用后及时清洗消毒，防止交叉污染。餐具在供餐前必须经过严格的清洗、消毒、烘干程序，保证餐具无污渍、无异味。 4. 环境清洁消毒：备餐区域和供餐区域的环境要保持清洁，定时进行消毒处理。包括台面、地面、墙面等，及时清理垃圾，保持通风良好，减少细菌滋生。总之，餐饮后厨备餐及供餐卫生要求细则要围绕人员、食材、厨具餐具以及环境这几个关键方面，从各个环节严格把控，确保为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。#餐饮后厨备餐及供餐卫生要求细则 #餐饮后厨卫生 #餐饮后厨供餐卫生制度

餐饮后厨备餐及供餐卫生要求细则以下是制定餐饮后厨备餐及供餐卫生要求细则时需要注意的 4 点： 1. 人员操作规范：工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。在备餐过程中，严格遵循洗手消毒流程，避免直接用手接触食物，使用专用工具操作。这能有效防止人员将细菌带入食物。 2. 食材储存与处理：不同食材分类存放，生熟食材分开，确保冷藏、冷冻温度适宜。处理食材前，检查其新鲜度，去除变质部分。食材加工过程中，要保证清洗彻底，减少表面微生物残留。 3. 厨具餐具清洁：后厨的厨具，如刀具、砧板等，使用后及时清洗消毒，防止交叉污染。餐具在供餐前必须经过严格的清洗、消毒、烘干程序，保证餐具无污渍、无异味。 4. 环境清洁消毒：备餐区域和供餐区域的环境要保持清洁，定时进行消毒处理。包括台面、地面、墙面等，及时清理垃圾，保持通风良好，减少细菌滋生。总之，餐饮后厨备餐及供餐卫生要求细则要围绕人员、食材、厨具餐具以及环境这几个关键方面，从各个环节严格把控，确保为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。#餐饮后厨备餐及供餐卫生要求细则 #餐饮后厨卫生 #餐饮后厨供餐卫生制度

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